把一些新鲜白菜苔洗干净沥干水分，然后找个稍微深一点的锅装一些水烧开。
水开后，先把菜苔梗那头先放进去烫一下，再把整个菜苔压进去烫，叶子变色就可以捞起来放桶里。烫了菜苔的水里加一勺盐，等水凉了就可以倒进放了菜苔的桶里了，再撒点白醋。 菜苔上倒扣一个大盘子，盘子上面找个重的东 西压着，我用的家里空油壶装了水压的。大概三天左右就可以吃了。喜欢吃酸的可以多放点白醋！