1.将花椒麻椒等干料用开水煮3分钟， 2.这时候将鸭货焯水，里面放一点白酒水，开后捞出赶紧用凉水过一下。 3.再将汤类的调料放入煮完的花椒等干料里，加上鸭货火锅底料翻炒，再倒入和鸭货齐平的开水，开锅盖大火煮5分钟后转小火，鸭脖40分钟，鸭胗鸭头25分钟，藕片25分钟，海带结15分钟（鸭肠一斤用2g食用碱，20g玉米淀粉抓干净，淹30分钟后焯水，卤的时候开锅一分钟。） 4.东西都卤好后泡4个小时