鸭货

作者： 哦亨利

结合了抖音以及下厨房几个作者的方子，自己改良了一下，在此记录下，自备下次做，仅供参考，欢迎交流

用料

• 鸭货2斤，素菜一斤
• 生抽80g
• 老抽25个
• 料酒100g或啤酒100
• 冰糖白糖80
• 姜小块一块
• 葱半颗
• 花椒10g
• 麻椒10g
• 桂皮一小块
• 香叶3片
• 干辣椒15g
• 味精20g
• 火锅底料20g

鸭货的做法步骤

步骤 1

1.将花椒麻椒等干料用开水煮3分钟， 2.这时候将鸭货焯水，里面放一点白酒水，开后捞出赶紧用凉水过一下。 3.再将汤类的调料放入煮完的花椒等干料里，加上鸭货火锅底料翻炒，再倒入和鸭货齐平的开水，开锅盖大火煮5分钟后转小火，鸭脖40分钟，鸭胗鸭头25分钟，藕片25分钟，海带结15分钟（鸭肠一斤用2g食用碱，20g玉米淀粉抓干净，淹30分钟后焯水，卤的时候开锅一分钟。） 4.东西都卤好后泡4个小时

菜谱创建时间：2023-03-15 14:08:22