鱼洗净，姜片，大葱段，干辣椒，五花肉适量
热锅凉油，放入姜片，蒜瓣，大葱段，干辣椒，炒出香味，放入豆瓣酱炒香（喜辣的可以放点郫县豆瓣酱或者火锅辣料）
倒入一瓶啤酒，适量热水，少量盐及生抽，烧开后放入鱼。
大火烧开后转小火炖30分钟，最后 大火收汁。