排骨洗净，冷水下锅，煮开去血沫。水开后5分钟左右捞出备用。
起锅烧油，下入排骨翻炒一下。（简单翻炒几下即可，翻炒时间久了肉质会变硬）
锅中加入开水没过排骨，再加入一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、四勺陈醋和适量冰糖
搅拌均匀（提前加入开水避免了中间放调料和炒糖色的不稳定性，这样做出来味道一样）
盖上锅盖，中火30分钟。
开盖转大火收汁。（可以尝尝味道，因为醋容易挥发，如果酸味不够可以再添一些醋）
出锅装盘，撒上熟芝麻来吃！