姜、蒜、葱、老抽、生抽、八角、料酒、冰糖、水。
放肉，大火煮开，改小火煮30分钟
捞出来放镂空的篮子里晾凉，把水分晾干，再用牙签把猪皮都戳一遍。
把肉都炸一遍，炸到猪皮有点起泡了就可以了，正常来说是一整块猪肉都用油炸，但是我为了省油就把肉先切成一片片后再炸。
炸完猪肉后，因为是五花肉的关系，油会越来越多，再用来炸芋头，芋头不要切太薄了，炸到有点硬的时候就可以捞出来了
摆盘，一片猪肉，一片芋头，用刚刚煮猪肉的卤水，放豆腐乳，腐乳汁，料酒，盐。调匀后倒在摆好盘的芋头扣肉上。
上蒸锅，大火蒸一小时。
硬菜做起来就一定挺麻烦。特别是炸猪肉的时候，因为猪皮会爆皮，就会溅油，所以大火热油后，最小火来炸，慢慢炸好过被油溅到是不。