胡萝卜切丝，碗中打3-4个鸡蛋不要打散； 葱或者蒜苗切好，葱白和叶子分开，蒜苗也这样。 （我觉得配青蒜苗最好吃，不过我今天没有了）
热油直接倒入鸡蛋炒散，成型盛出备用；
炒蛋锅不用洗，在点少许油下入葱白（蒜白）炒香，然后放胡萝卜丝，加小半勺盐将胡萝卜丝炒软些； 接着把鸡蛋和葱绿放进去，翻炒两下调味：
一勺生抽、半勺蚝油、少许的鸡精和白糖、炒匀出锅即可。