鸡蛋加入一些料酒和盐，打散。油麦菜洗净切段，根部切小点，和样叶子分开。蒜蓉加点酱油和食用油。这个是媳妇前一天剩下的，可以炒菜时分开放进锅。
锅里加油，油热后放入搅拌好的鸡蛋，稍微凝固后取出备用。
锅里放少量油。我直接放入昨天剩下的一半蒜蓉，出蒜香味后放入切好的油麦菜根部，翻炒一分钟后再放入油麦菜叶子。翻炒几下放入鸡蛋和剩余的蒜蓉。再翻炒几下，放一些耗油。继续翻炒几下出锅。