巧克力蛋糕

作者： 时之砂LILY

用料

• 蛋白 198克
• 细砂糖 54克
• 塔塔粉（可用柠檬汁代替） 2克
• 水 54克
• 玉米油 60克
• 低筋面粉 66克
• 可可粉 7克
• 蛋黄 94克

巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

水+玉米油充分乳化。加入低粉+可可粉搅拌均匀（过筛）。最后加入蛋黄拌匀。待用。

步骤 2

蛋白加入塔塔粉慢速拌匀。加3分之1的糖打至鱼眼泡。再加入3分之1的糖打至细泡。再加入最后3分之1的糖打至中性发泡。

步骤 3

取3分之1的中性发泡蛋白部分加入到之前待用的蛋黄液里，翻拌均匀。把翻拌好的加入到剩下的蛋白里继续翻拌均匀。

步骤 4

烤盘铺油纸，倒入面糊。 上火180℃，下火150℃，20分钟左右。

菜谱创建时间：2023-03-13 14:09:02