香菇包（酵母版）

作者： Shujie_Neko

不加泡打粉也蓬松的包子～ 小时候最喜欢吃爸妈食堂做的香菇包了，虽然知道都是用香菇脚（菌柄）做的。但真的很喜欢

用料

• 酵母 5g
• 面粉 750g
• 植物油 两勺
• 干香菇 10-15只

香菇包（酵母版）的做法步骤

步骤 1

酵母粉加入温水（30度），少许糖，等待半小时，使酵母恢复活性。

步骤 2

面粉慢慢加入：水、复活的酵母、少许盐 和匀，直至不粘手。

步骤 3

冬天可以用温水水浴或者烤箱保温（30度），发酵一个小时左右，直至面团蓬松，体积变成面团的两倍以上。

步骤 4

加少许植物油（防止粘手），轻柔醒发好的面团。然后取小面团，放入馅（香菇，豆沙，鲜肉… 香菇馅一定用干香菇，泡发，洗净，剁碎，加盐炒香

步骤 5

蒸笼下面的水，加热后关闭电源。将包好的包子放入蒸笼，用水的余温促进面团的二次发酵，放置半小时左右（取决于水温） 这步很关键，决定包子的皮是否松软：)

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步骤 6

步骤 6

等包子变得蓬松。开火，蒸煮10-15分钟

步骤 7

开吃！！

香菇包（酵母版）的小贴士

ps：厨友感兴趣的话，下次出个香菇馅的制作

菜谱创建时间：2023-03-13 04:29:01