牛奶吐司冷藏发酵（自留配方）

作者： 小酒不喝酒

适合自己的配方留个记录 把所有材料按正常操作揉出手套膜后，放冰箱冷藏12h-18h 注意 ①冰箱温度4-7℃，基础发酵完成后，面团倒出来，可用面板辅助，不可拉扯，面筋容易断。 ②把面团边缘已经软趴趴的面切掉不要，不需要排气，直接整形，用保鲜膜松弛20min ③松弛后再擀开整形放入吐司模具。 ④一碗热水，烤箱预热10min，二次发酵30-60min ⑤不要盖模具盖子！！让它自由飞翔吧😄 预热170-180℃，10分钟 烘烤170-180℃，30-40分钟

用料

• 山茶花高筋面粉 250g
• 糖 35克
• 鸡蛋 1只
• 牛奶 130克
• 安琪耐高糖酵母 2-3克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 三能黑色低糖吐司盒 450g

牛奶吐司冷藏发酵（自留配方）的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐意外所有材料放入厨师机 形成粗膜后加入黄油，盐。 打成手套膜。

步骤 2

底部撒些许面粉，保鲜膜盖住，放入冷藏发酵12-18h。

步骤 3

发酵两倍大，手指沾面粉戳洞，不回缩即可。

步骤 4

平均分成三等分，开口朝上

步骤 5

不用松弛排气，直接擀成长条状。

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步骤 6

步骤 6

步骤 7

松弛20min

步骤 8

加入抹茶奶酥酱。

步骤 9

放入吐司盒，烤箱内放一碗热水

步骤 10

二次发酵成功。

步骤 11

步骤 12

步骤 13

菜谱创建时间：2023-03-13 01:06:54