斑斓彩绘蛋糕卷

作者： 元子的烟火食笺

手残党第一次彩绘 本来应该画的是小雏菊 结果……变了样 但，一点不影响心情 因为斑斓色，特别的治愈

用料

• 低筋面粉 70克
• 鸡蛋（60克以上） 5个
• 玉米油 45克
• 斑斓粉 10克
• 椰奶 55克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 适量
• 淡奶油 200克
• 白糖 18克
• 彩绘面糊
• 黄油 10克
• 低筋面粉 10克
• 糖粉 10克
• 蛋清 10克
• 黄色色素 少量

斑斓彩绘蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

斑斓粉加玉米油，搅拌均匀

步骤 2

加入椰奶，继续搅拌均匀

步骤 3

筛入低筋面粉70克，搅拌均匀到无干粉状态

步骤 4

加入蛋黄，搅拌均匀至顺滑状态

步骤 5

彩绘面糊： 将黄油10克软化，加入低粉10克，糖粉10克，蛋清10克，搅拌均匀至顺滑状态 取出少量面糊，加入少量黄色色素（1～2滴），根据自己喜欢颜色调 将黄色面糊和白色面糊分别装入裱花袋，烤盘垫油布，挤黄色面糊挤黄豆大小一个一个的做花心，然后在用白色面糊挤在外围，挤6瓣（原谅我手残，花花不太好看），花花做好，连同烤盘一起放入冰箱冷藏5-10分钟

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步骤 6

步骤 6

蛋白加入柠檬汁，分三次加入白糖，打发到大弯钩状态

步骤 7

蛋白和蛋黄糊混合翻拌均匀

步骤 8

倒入烤盘，轻震几下

步骤 9

烤箱提前预热，烤箱实际150度（我烤箱上火135下火150），根据自己烤箱情况设定，烘烤30-35分钟，我烤的33分钟

步骤 10

烤好，出炉，轻震几下，晾凉

步骤 11

全程烘烤没鼓包，出炉未塌腰，无布丁层 蛋卷厚度满意

步骤 12

反面的花花

步骤 13

正面铺上奶油，卷起来 ⚠️对于新手，奶油建议均匀涂抹（涂薄层奶油）再卷，如图这种个人觉得考技术点🤐 ⚠️待还有余温的时候就开始卷，一定不要凉透了再卷，容易断裂

步骤 14

卷好，放冰箱冷藏定型

步骤 15

超级治愈的斑斓蛋糕卷 ⚠️成品适当调色的，实物偏黄绿

菜谱创建时间：2023-03-12 22:39:32