黄油50克、细砂糖2克、盐0.5克，一起放入奶锅里，小火至黄油完全融化，再加入100毫升水，大火沸腾30秒，转小火倒入筛过的面粉搅拌至疙瘩状，关火再搅拌一会儿，放凉（至少不能烫），把搅拌均匀的鸡蛋倒入，分次到，看状态，搅拌至图片状，装入裱花袋里，烤盘垫油纸，不要离得太近，烤箱预热5分钟，放中间层上下190度，20分钟左右.
淡奶油250毫升放20克糖，甜度刚刚好，打发好的淡奶油装入裱花袋，待泡芙放凉就可以挤入淡奶油了