消耗蛋白-在家也能轻松做出双皮奶

作者： 糯111

做虎皮卷只需要蛋黄，双皮奶可以消耗掉多出来的大量蛋白，完美！ 此配方是四小碗的量，根据需求自行增减～

用料

• 生牛乳 1L
• 蛋白 125-130克
• 白糖 60克

消耗蛋白-在家也能轻松做出双皮奶的做法步骤

步骤 1

小火煮沸，期间不停搅拌，防止糊底。分装至四个小碗，切记撇清浮沫，否则奶皮会粗糙！

步骤 2

蛋白和白糖打散

步骤 3

碗中奶凝结出奶皮后将奶倒入蛋清中，碗底留奶为了让第一层奶皮浮起来

步骤 4

奶和蛋清充分搅拌，浅尝一下调整甜度

步骤 5

一定要过筛一次

步骤 6

过筛后的奶倒回各小碗中，盖上保鲜膜蒸20mins(仅参考，主要看状态)

步骤 7

揭开保鲜膜，常温冷却，结出第二层奶皮。凉透后盖上保鲜膜，冰箱冷藏4小时以上

步骤 8

冷藏后的奶皮会变皱

消耗蛋白-在家也能轻松做出双皮奶的小贴士

1. 奶最好先用水牛奶，条件不允许就选择脂肪含量高(>4%)的生牛乳or牛奶 2. 判断双皮奶蒸好的标志：DuangDuangDuang+看起来没凝固，但插入的牙签不倒

菜谱创建时间：2023-03-12 09:26:34