蜂蜜脆底小面包（面包机揉面）

作者： 做给小团子吃

新手做面包 这是第三次做，觉得味道还不错 自己整理记录

用料

• 高筋面粉 300克
• 细砂糖 40克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 1个
• 蜂蜜 25克
• 耐高糖酵母 4克
• 盐 2克
• 牛奶 200克
• 黄油 25克
• 熟白芝麻 20克

蜂蜜脆底小面包（面包机揉面）的做法步骤

步骤 1

面包粉、鸡蛋、白糖、蜂蜜、奶粉、耐高糖酵母、盐放入面包机桶，可以用筷子混合一下，再倒入200g牛奶（可以预留10～20g的牛奶，面粉吸水性不同，不过面包机揉面湿一点感觉不影响，做出来的成品很软），面包机揉面10分钟，就是上面这种状态，会很粘，没关系不管它。

步骤 2

揉10分钟后加入黄油，再揉20分钟

步骤 3

揉好后面团比较湿，没关系，带一次性手套整型，不会沾手

步骤 4

用“酸奶”功能发酵

步骤 5

发酵成2倍大，中间用手指按压出一个洞，不容易回弹就可以了，拿出来按压面团排气，分成等份的小面团，我分了10份

步骤 6

面团整理：面团压扁，从四周往中间聚拢面团，把纹路的一面接触桌面，五指指尖竖在桌面上划圈，就能变圆啦！醒面15分钟

步骤 7

醒面的过程中准备烤盘，里面均匀涂上玉米油

步骤 8

准备20g白芝麻，有些方子会加白砂糖，底会更脆，我没有追求那么脆的底，加上火候控制不好底会黑，所以这次没加糖，但是成品也有点小脆

步骤 9

醒面好了之后开始整形，杆成芒果型

步骤 10

两边往中间对折

步骤 11

从上面往下卷

步骤 12

卷成这样

步骤 13

对半切一刀

步骤 14

面团底粘芝麻，放入烤盘，面团与面团之间要留一点发酵的空隙，发酵2倍大。烤箱预热150度，是烤箱的实际温度150度，将发酵好的面包放进烤箱中层烤，要一直盯着面团！面团上色后盖锡纸，不盖会烤黑

步骤 15

烤好后刷蜂蜜水，蜂蜜和水的比例是1：1，刷好蜂蜜水后倒扣晾凉，可以直接吃了，也可以放进密封袋保存。

菜谱创建时间：2023-03-11 19:49:28