1.猪肉洗干净去毛。 2.煮20分钟筷子能插入肉皮即可。 3.涂抹醋和盐。 4.放入油锅炸，油温低就行。炸至肉皮起泡，小火，金黄，过程中要翻动，加锅盖防溅。 5.起锅，放热水中煮软，切片。 6.桂林腐乳、盐、糖，葱花，姜片，开水入锅，加入肉片，焖到入味收汁。
五花肉切大方块♦，焯水 加葱姜煮至筷子可以扎头猪皮，约20分钟，捞出拔毛，晾凉。
猪皮用叉子扎孔，摸盐🧂和白醋。 油烧低温，猪皮朝下，炸至猪皮微微起泡，肉的部分稍微炸一下即可。注意，防溅！ 炸好后，再次下开水锅煮至猪皮变软，捞出，肉🥩切筷子厚的大肉片。
桂林腐乳、盐、糖，葱花，姜片，开水入锅，加入肉片，焖到入味收汁。 没有桂林腐乳，用王致和玫瑰腐乳替代。 据传，也可以在切片后，肉片码入碗中，放以上调位，上锅蒸好后，扣入盘中，广西扣肉，美味奔现！
大快朵颐😛