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咖啡酥皮吐司

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作者: _蔚然

用料

咖啡酥皮吐司的做法步骤

步骤 1

用你喜欢的方式萃取一份咖啡

步骤 2

冷却后用来揉面,除黄油和盐外的面团原料放入厨师机揉光滑

步骤 3

然后加入黄油和盐揉出手套膜,28℃发酵一小时左右

步骤 4

发酵好的面团擀开

步骤 5

撒上坚果碎

展开全部
步骤 6
步骤 6

压实

步骤 7

卷起来

步骤 8

放入450g吐司盒,38℃左右发酵到八分满

步骤 9

发酵的时间来做酥皮酱,黄油和糖粉搅拌均匀

步骤 10

加入常温蛋液搅拌均匀

步骤 11

加入过筛的低筋面粉搅拌均匀

步骤 12

取出一半酥皮酱

步骤 13

加入速溶黑咖啡粉

步骤 14

搅拌均匀

步骤 15

两种口味的酥皮酱装裱花袋

步骤 16

交错挤在发酵好的面团上

步骤 17

撒坚果装饰,我用的夏威夷果

步骤 18

上火160℃下火180℃30分钟左右

步骤 19

出炉立刻脱模

菜谱创建时间:2023-03-11 15:06:42
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