豆腐切好，过水备用，水里要放点盐。
锅里放油，放入葱白，豆瓣酱炒出红油。
放入蚝油、辣椒粉、花椒粉、鸡精，放半碗水，煮开
加入豆腐继续煮。关火，加点生粉水勾芡。（开火会导致勾芡失败）勾芡结束后，开火，煮开。
出锅加点香油，点缀小葱。