零失败青团皮‼️网红草莓🍓芋泥流心口味

作者： 穿粤食空的樱桃

🌸不吃青团的春天不完整呀～ ✅零失败青团皮‼️小白新手也能轻松做。 ⭐传统青团外皮用艾叶榨汁和面，但是蒸完后颜色会变暗，这里用现成的麦青汁，做出来颜色保持青绿不黯淡，适合追求青团颜色好看的宝子们做✔️如果喜欢新鲜艾草香气和颗粒感的还是用艾叶榨汁做吧 ⭐传统口味基本都是坚果类、豆类、咸蛋肉松类，个人觉得口感会稍硬，味道也会偏甜，会咯牙塞喉咙也不是太好消化 ⭐想到做芋泥草莓流心这个口味，是看到网上某牌子有卖，觉得颜色和味道都很清新，就想复刻。春天就是粉粉嫩嫩才好看嘛。适合芋泥控和草莓控✔️ ⭐馅料质地软软的，甜度不高，牙齿不好肠胃弱的朋友也可以吃✔️ 做法分为三个部分： ①酸甜的草莓流心🍓 ②粉糯的芋泥 ③糯叽叽的青团皮 一口享受3种味道和口感♥️

用料

• ①烫面团部分：
• 澄粉 53克
• 开水 98克
• ②青团皮部分：
• A部分：
• 糯米粉 150克
• 细砂糖 15克
• 水饴 15克
• 麦青汁（乔康牌） 146克
• B部分：
• 猪油 15克
• 步骤①做好的澄面团
• 其它：
• 玉米油（刷表面用） 10克
• 保鲜膜 做好后包住防止青团干燥
• PVC手套 揉面防粘
• 青团皮 35克/个
• 芋泥馅 30克/个
• 配方可做12-13个青团

零失败青团皮‼️网红草莓🍓芋泥流心口味的做法步骤

步骤 1

先做草莓酱，如图。简单的流心就是用草莓酱直接冷冻包馅，这样颜色就很鲜红。爆浆程度会大点（效果如首页图片）

步骤 2

升级版的草莓流心，就是加了淡奶油和白巧克力，颜色会比较粉，不会很红。流动性夜相对弱一点。

步骤 3

芋泥馅的做法

步骤 4

②芋泥馅做法

步骤 5

3⃣️做青团皮

步骤 6

步骤 7

一边将开水倒入澄粉里，一边用刮刀翻拌成团， 待面团稍微不烫时带上PVC手套（不戴会黏到你抓狂）将面团揉捏成无颗粒的面团。

步骤 8

待面团稍微不烫时带上PVC手套（不戴会黏到你抓狂）将面团揉捏成无颗粒的面团。

步骤 9

将青团皮部分的A材料混合均匀

步骤 10

混合后是这样的流动液体状态。

步骤 11

加入B部分的猪油混合均匀， 再把澄面团分成小块加入揉匀 （记得戴手套操作哦） 要不停捶打，折叠，揉搓成细腻有延展性，不太黏手的面团

步骤 12

揉好后的面团是这样的。

步骤 13

取一个面团扑点熟粉（炒熟的糯米粉）防粘，用手掌✋压平，中间放入芋泥馅，面团往上推，收口

步骤 14

包好下面要垫一张油纸防粘（没有油纸垫蒸笼布或者蒸笼上面刷油）

步骤 15

蒸锅放水大火烧开，放入青团，改成中小火（用电磁炉的话火力调成800w）蒸8分钟。

步骤 16

蒸好在表面刷上玉米油，锁水保鲜。

步骤 17

裁剪大小适中的保鲜膜覆盖在青团上面，翻过来取掉油纸，将青团包裹好，拧紧保鲜膜。

步骤 18

装盒，贴贴纸🤡 很适合带去野餐吃🌿

步骤 19

满满的草莓🍓流心，蒸好一口气炫了两😍 请忽略那排清晰牙齿印😂因为实在等不及用刀切来就直接咬一口就拍了😆

步骤 20

还做了巧克力流心，也是超级好吃😝 大家可以根据喜欢的口味随意发挥😊

步骤 21

小贴士：吃不完放冰箱冷藏，3-5天都不会硬的 吃的时候可以加热一下，口感依旧软糯，冷着吃也照样不会硬 ㊗制作成功

菜谱创建时间：2023-03-10 21:11:58