排骨温水洗净用冷水再泡半小时，葱姜蒜切碎备用，
排骨捞出沥干或用厨房纸擦干，放入盆中加料酒、生抽、白糖、盐、蚝油、白胡椒粉、蒜末、姜丝、豆豉酱，用手抓匀放冰箱里腌制（半小时或提前一晚均可，时间越久越入味），
腌好加适量淀粉和少量香油用手抓匀后均匀摆在盘子上，尽量不叠加，
蒸锅水烧开放入排骨中火蒸一个小时，出锅撒葱花。