椰香米糕

作者： 元子的烟火食笺

口感松软 Q弹有嚼劲 淡淡的椰香

用料

• 椰浆 120克
• 纯净水 120克
• 珍珠米 200克
• 细砂糖 50克
• 酵母 3克
• 低筋面粉 50克
• 仙人掌果粉 适量

椰香米糕的做法步骤

步骤 1

淘米，珍珠米提前泡2小时以以上，泡到手轻轻一捏就碎即可，将米放入破壁机或者料理机，加入椰浆和纯净水，搅拌成细腻的米浆

步骤 2

加入低筋面粉，白糖，搅拌均匀

步骤 3

锅中加水加热，面糊隔热水不停的搅拌，一定要不停的搅拌

步骤 4

搅拌到面糊浓稠，提起打蛋器可以画8字即可（大概要搅拌十多分钟）

步骤 5

取出面糊，晾凉，有点余温（30度左右）加入酵母，搅拌均匀，盖上保鲜膜密封发酵

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步骤 6

步骤 6

发酵好的面糊如图，搅拌排气

步骤 7

搅拌好的面糊取三分之一加入适量仙人掌果粉搅拌均匀（这里随意加自己喜欢的果粉或者色素），用量根据自己喜欢颜色加，加得多，颜色浓郁 如果只想做一种颜色，就直接面糊中加颜色就可以

步骤 8

模具刷油，原味面糊和粉色面糊分别装入裱花袋，两种面糊随意挤入模具，用牙签搅拌一下，轻震几下，二次醒发20分钟，水开上锅蒸15分钟，闷3-5分钟即可出锅，稍微冷一下即可脱模 ⚠️蒸之前可以在表面撒葡萄干，蔓越莓干等蒸

步骤 9

口感特别松软

菜谱创建时间：2023-03-10 11:37:19