【准备食材】大葱生姜洋葱小辣椒洗干净切成丝
【准备食材】配菜洗干净切好放碟子里 这里有土豆紫薯藕片油菜香菇金针菇年糕芹菜洋葱
【腌制鸡腿】鸡腿在锅中焯水（大火15分钟吧）焯水加大葱生姜片料酒 焯水后的鸡腿捞出来洗几遍然后切块腌制 腌制：耗油两勺 老抽两勺 生抽一勺 盐味精适量 葱姜适量 贵州蘸水料一勺（这个没有可以不放） 搅拌腌制10-20分钟 时间随意
【炒料】锅中倒油烧热 加洋葱生姜丝葱丝小辣椒芹菜丝翻炒 炒半熟加鸡公煲料，这里用的好人家牌子
【煮】小料炒好后加鸡腿肉翻炒，炒到能看到肉已经变色加水（冷水）加难煮的配菜（土豆藕片紫薯）大火煮个十分钟 煮好后看着收汁状态再加水放配菜（芹菜香菇油菜类好熟的）中火十分钟，中间记得用锅铲划拉几次，不然糊底 收汁后加盐味精白糖醋适量，翻炒几下出锅
【成品】出锅后撒芝麻和蒜叶 另：紫薯放进去煮久了就会黏黏糊糊，会化掉也有没化的，介意这种口感可不放 再另：香菇在里面真的很好吃 再再另：有点辣，那个小辣椒和鸡公煲的料在一起有点辣，不能吃辣的量慎放，白糖和醋我放了几次就是为了解辣和提香，可我妈还是说辣，自己吃着还行 再再再另：汤底拌饭很香