菠菜洗净，开水中加少许盐和油，焯水30秒。过冷水，稍微攥一下水，切碎。 最好不要用料理机，太碎没口感。不过看个人喜好。
面粉加盐、十三香、水，拌匀成稠糊状，打入鸡蛋，加入料酒
拌匀后加入菠菜碎，拌匀
大概这个样子，可以看个人喜好，调整加入菠菜的量。
平底锅中小火，抹一层油，倒入一勺面糊，摊开
大概2分钟，晃动成型后，翻面。
煎至两面微焦，撒少许胡椒粉，即可出锅。
享用美味吧。
再来个灵魂蘸料：2勺醋，半勺生抽，两瓣蒜切碎，滴几滴香油。 蘸着吃，更加美味。