巧克力淋面夹心蛋糕

作者： 皮皮妈xy

记录一下过程，便于下次再做，按自己口感调整淡奶油用量，自我感觉摄入脂肪少一些！ 巧克力淋面夹心蛋糕（六寸模具） 先做一个巧克力戚风：三个鸡蛋、30克黄油（玉米油）、40克糖、30克面粉、20克可可粉、50克牛奶；蛋糕烤制130度70分钟，冷却后分成三片。100克黑巧加100克淡奶油加热搅拌成甘纳许，取50克冷藏（剩余淋面用，淋面温度最好二十几度），剩余150克淡奶油加冷藏过的甘纳许电动打蛋器打至能抹面程度，均匀抹在蛋糕片上，淋面巧克力酱略微加热浇在蛋糕面上。

用料

• 鸡蛋 三个
• 牛奶 50克
• 可可粉 20克
• 低筋面粉 30克
• 玉米油 30克
• 细砂糖 40克
• 淡奶油 250克
• 黑巧克力 100克

巧克力淋面夹心蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做一个巧克力戚风蛋糕，和戚风蛋糕做法差不多，只是一部分面粉换成可可粉。自家烤箱130度70分钟。

步骤 2

做巧克力奶油夹心，100克黑巧加100克淡奶油隔水加热搅拌成甘纳许，取50克冷藏（剩余淋面用，淋面温度最好二十几度），150克淡奶油加冷藏过的50克甘纳许电动打蛋器打至可抹面程度。

步骤 3

巧克力奶油均匀抹在蛋糕片上，淋面巧克力酱略微加热至二十几度浇在蛋糕面上。

步骤 4

没有专用的转台，抹面技艺比较粗糙，但是口感自己喜欢，正好消耗一盒250克淡奶油，夹心并不厚重，一般配方要用300克淡奶油加甘纳许打发奶油抹面，我按自己的口感减了很多，也没在奶油中加糖，有黑巧的甜，感觉正好。

巧克力淋面夹心蛋糕的小贴士

因为有巧克力奶油夹心，做巧克力戚风蛋糕可以不再放巧克力，有可可粉就行。烤好放凉后分割成三份（我分割成四份，顶部没用），淡奶油总体用量不多，所以不够抹蛋糕体侧面，算是一款裸蛋糕。

菜谱创建时间：2023-03-08 19:59:33