土家合渣（懒豆腐）

作者： 到点饮茶咯

前段时间，在外地的前同事回宜昌请我吃饭，就点了这个让我难忘的土家合渣，赶紧复刻出来给到亲们。

用料

• #食材
• 黄豆 一小把
• 萝卜缨子 适量
• 猪肉末 200克
• 姜、蒜、小葱、香菜 适量
• #调味料
• 豆瓣酱 1勺
• 盐、胡椒粉 适量

土家合渣（懒豆腐）的做法步骤

步骤 1

黄豆提前一晚泡好，第二天挑出坏豆，清洗两三遍

步骤 2

萝卜缨子切碎，还有姜蒜，香葱香菜那些都切碎

步骤 3

豆瓣酱切碎

步骤 4

黄豆和水按1:5的比例打成豆浆，用豆浆机也可以

步骤 5

锅内放少许油，倒入打好的豆浆，要不停的翻炒，避免粘锅，如果用的是不粘锅就不用不停翻炒

步骤 6

煮开5分钟之后放入切好的萝卜缨子，加少许盐调味，但是要少放一点，因为后面的肉末里有豆瓣酱，是咸的；放青菜之后大概再煮个2分钟，青菜熟了就可以

步骤 7

热油爆香葱姜末，放肉末煸炒变色，放入豆瓣酱翻炒，炒至有油出来即可

步骤 8

把炒好的肉末放在懒豆腐上，再放上葱花香菜，拌匀即可

菜谱创建时间：2023-03-08 09:53:41