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武汉糯米鸡
用料
武汉糯米鸡的做法步骤
香菇洗干净浮尘，浸泡大约2小时，泡香菇的水留着不要倒。
糯米浸泡半小时就可以。糯米最好用这种长糯米，如果买不到就用圆糯米也可以。
糯米我是用蒸的，蒸了大概40分钟，后来才发现，其实就用电饭煲煮，我感觉会是一样的效果。
蒸糯米的时候，就可以切肉了，把肥肉和瘦肉分开切成2毫米左右的丁。
香菇，榨菜也切成丁，生姜切成末。
锅烧热之后，先放肥肉煸出猪油，尽量多煸一会，这样吃的时候，不会要到肥肉的时候，觉得腻。
放入瘦肉进去炒。炒到变色之后，放生抽和蚝油炒一会，再放一些老抽，上色。
把香菇末加进去，炒一会后，倒入泡发香菇的水，注意轻一点，别把下面的渣子荡起来了。煮15分钟，加入榨菜丁，再尝一下味道，根据个人的口味看是否需要加盐。对了，中间要要入比较多的黑胡椒粉，这样好吃。
把炒好的肉臊子倒进糯米里，翻拌均匀。记得一定要把糯米搞散。
捏成糯米团子，如果是自己吃的话，可以捏小一点，一口一个的那种。
调面糊，面粉，加一点盐，再加一点泡打粉，加水搅匀至老酸奶的状态，就可以把糯米团子放进去裹上面糊。
180度的油温，放进去炸到金黄色就可以捞出来了。
外表金黄，有皱纹，形式鸡皮，所以没有鸡肉也叫做糯米鸡。好吃的呢！
武汉糯米鸡的小贴士
1，糯米团子真的不用捏太大，如果一次吃不完，后面热起来的话，比较难热，经验之谈，哈哈。 2，如果就想吃油炸新鲜的，糯米饭可以放冰箱，然后吃的时候再裹面糊炸。其实也可以买点饺子皮回来，包成烧麦，又是另一种赶脚，哈哈。
