①鲜酵母提前用配方中的用水量化开，再减去加入剩余的水。 ②材料混合均匀成团，分情况处理： 酵母少，室温发酵1小时； 酵母多，室温发酵30分钟。 ③放入冰箱冷藏12-24小时。 ④一次用不完的，分团： 冷藏：3天内用完； 冷冻：一个月内用完，使用期放冷藏室回温再使用。