焙茶血橙千层蛋糕

作者： 芝gi芝

最近家里买了一大堆血橙 吃不完用来做焙茶蛋糕😍 尝试后发现黑巧焙茶与橙子是很好的搭配🉑️ 焙茶其实属于绿茶 焙炒过所以呈褐色 味道比抹茶清淡一些 涩味低 多了一丝烟熏的香味！ 我用的丸久小山园的焙茶粉 香味很棒！ 血红的血橙颜值高 如果买不到血橙也可用普通的香🍊！

用料

• 血橙果酱：
• 血橙果肉 250g
• 橙皮茸 1个
• 砂糖 55g
• 血橙橙汁 5g
• 君度橙酒 6g
• 千层皮：
• 鸡蛋 3个
• 砂糖 30g
• 低筋面粉 75g
• 日本焙茶粉 8g
• 牛奶 300g
• 玉米油 25g
• 焙茶奶油：
• 日本焙茶粉 25g
• 70%黑巧克力 65g
• 淡奶油 500g+ 65g+80g
• 橙皮茸 1个
• 砂糖 60g
• 君度橙酒 12g

焙茶血橙千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

血橙果酱：血橙白色部份要全切除 切成小块果肉 加入橙皮茸、砂糖搅拌

步骤 2

熬至粘稠状离火 待凉后挤入血橙橙汁、君度橙酒拌匀密封备用

步骤 3

千层皮：先取2个鸡蛋加入砂糖混合均匀 筛入低筋面粉和焙茶粉

步骤 4

用蛋抽搅拌至无面粉颗粒状态 +剩下的鸡蛋拌匀

步骤 5

+牛奶拌匀+玉米油用蛋抽快速搅拌均匀 过筛

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步骤 6

步骤 6

按照之前教的方法 用不沾平底锅煎出数张千层皮

步骤 7

焙茶奶油：取65g淡奶油加热后倒入切碎的巧克力中 待3分钟后搅拌至巧克力溶化

步骤 8

另取80g淡奶油加热后倒入焙茶粉中完全混合均匀

步骤 9

把巧克力加入焙茶里混合均匀 静置常温备用

步骤 10

淡奶油擦入橙皮茸+砂糖打发至6-7分发 加入上面的焙茶甘那许、君度橙酒继续打发均匀

步骤 11

组合：一层一层抹上焙茶奶油 中间挤上两层血橙酱 抹面结束后冷藏定型

步骤 12

切块马上开吃😍

焙茶血橙千层蛋糕的小贴士

血橙水份多 熬果酱的时间会比较长 需要点耐心 奶油量可根据自己摊的千层皮数量来调整 我的数量较多 差不多30片 奶油量需求比较大 血橙酱稍微熬稠一些 我熬的有点稀 抹面上容易滑🥲

菜谱创建时间：2023-03-07 19:44:56