腐竹泡发后攥干水分,装入大碗中,打入两个鸡蛋液,用筷子翻拌均匀,使每个腐竹都能均匀的裹上鸡蛋液。
调个碗汁(用料看一下用料表)。
葱姜蒜切小段备用
锅中油热下腐竹,用小铲将腐竹段整理平整,煎上一会儿(不要急于翻炒)煎至金黄后再翻面。全程中小火🔥即可,全部煎好盛出备用。
尖椒切滚刀块,泡发好的木耳来上一些。
锅留底油,下葱花蒜末,有条件的来一勺郫县豆瓣酱(没有可不放),煸炒出红油,下尖椒木耳大火🔥翻炒,再下腐竹和调好的碗汁继续翻炒,让料汁将食材全部包裹好即可装盘。
比起凉拌,又是不一样的味道。
喜欢的话收藏好,绝对下饭。