把大蒜加半小勺盐捣成蒜泥。（我用的去年的蒜，不容易捣碎，越碎越好）
这种烧烤香有辣椒面、孜然粉、烧烤料、蘸料四种，家庭用非常实用。
在小碗中，按3:3:1比例倒入辣椒面、烧烤料、孜然粉。油热后，舀入适量热油，搅拌均匀。
在碗中倒入20克左右的红薯淀粉（淀粉可用玉米淀粉、藕粉代替。藕粉效果最好。家里没有，用的红薯淀粉），加冷水搅拌成稀淀粉液。起锅，打火，加入一小碗冷水。水沸腾后，倒入淀粉液，快速搅拌，煮成透明的糊状，加入适量食盐和鸡粉，关火备用。
非常遗憾没有拍白豆腐图片，无奈只好用半成品代替。 把6～10CM厚的豆干切成3～4CM左右的方块。豆腐薄一点，就切小一点。豆腐厚一点，就切大一点。切好后放入盐水中浸泡。3块豆腐切成27小块豆干。
起锅，倒入食用油。加热油的过程中，把豆干从盐水中沥出。油9成热后，把切成块的豆干小心放入热油锅中，调至中火。注意豆干含水，容易蹦油。把豆干炸至两面鼓起来，如图中所示的样子。
全部炸好后，放入盘中。
取一块炸好的豆腐干，用勺子把中间鼓起来的位置弄开。用勺子舀入适量的蒜泥和辣椒烧烤料油。之后放入小碗中。
向碗中倒入步骤4中的淀粉糊或藕粉糊，即可开吃。大功告成，还是记忆中的味道。