口感特别爽的凉拌猪皮

作者： 不会游泳的小马

一个冷知识，这种干的肉皮不是炸出来的，而是经过去油、刮毛、熬煮、翻洗、爆沙、晒干等很多道工序，大概半个月的加工期，每道工序的要求都很严格。非油炸的一点都不油腻，相反不管是炒还是凉拌都要放多点油。干猪肉皮在潮州一般都是拿来做宴席菜，比较清淡，今天尝试了一个不一样的吃法，味道不错，口感很特别，值得一试！猪皮网上就能买到！

用料

• 干猪皮 两片
• 香菜 一小把
• 万能调料汁 看文字

口感特别爽的凉拌猪皮的做法步骤

步骤 1

肉皮开水烫，泡软后洗干净，不然很多沙子

步骤 2

肉皮切条，蒜末、小米辣、香菜备用

步骤 3

水开放肉皮进去焯水

步骤 4

水再次沸腾可捞出

步骤 5

蒜末、小米辣、芝麻、辣椒面放碗里，一大勺热油淋

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步骤 6

步骤 6

加入万能调料汁：2勺生抽➕1勺蚝油+半勺盐➕2勺陈醋+少许糖+少许香油

步骤 7

调料汁、香菜和肉皮一起拌起来

步骤 8

完事，开吃

口感特别爽的凉拌猪皮的小贴士

📣肉皮用流水冲洗，洗干净点，不然会有沙子 📣肉皮要买爆沙猪皮，不是油炸的，泡软之后会有蜂窝组织

菜谱创建时间：2023-03-06 22:23:55