猪皮的7种做法

作者： 老周记美食

三种猪皮冻在前面的菜谱写过了，可以查看一下，下面再分享一下红烧猪皮，过几天再分享凉拌猪皮，麻辣猪皮卷和泡椒猪皮。敬请亲们后期关注。

用料

• 猪皮 1500克
• 八角 3个
• 姜 6片
• 大葱段 5段
• 香叶 4片
• 白芷 1小片
• 老抽 3勺
• 生抽 3勺
• 料酒 2勺
• 蒜 5瓣
• 冰糖 8克
• 红烧猪皮配料
• 冰糖 5克
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 半勺
• 鸡精 2半勺
• 盐 1克
• 香油 半勺

猪皮的7种做法的做法步骤

步骤 1

猪皮洗净放入锅中

步骤 2

猪皮卷好，和小猪皮块同煮，这样一锅出省事。

步骤 3

全部放入锅中。

步骤 4

加料酒煮开

步骤 5

煮开5分钟后，捞出猪皮，锅中换水。

步骤 6

建议猪皮焯一下再切，这样省力气，剪刀剪也很方便。

步骤 7

锅中加入除冰糖外的所有调料。煮2小时。

步骤 8

煮好的猪皮块捞出，锅中少油，放入冰糖炒糖色，糖色冒烟后，放入猪皮翻炒。

步骤 9

然后加老抽，生抽，蚝油，翻炒2分钟，加盐，味精，香油拌匀出锅即可。

步骤 10

撒些白芝麻和香葱装饰～～红烧猪皮的做法！

步骤 11

猪皮卷捞出先放冰箱冷冻，过几天再做麻辣猪皮卷。

步骤 12

这是把猪皮卷拿出后剩下的汤，放冰箱冷藏后，虽没有猪皮，但是和有猪皮的皮冻一样好吃。

步骤 13

看这QQ弹的效果。

步骤 14

弹力十足，口感和味道都好棒👍

步骤 15

感觉像黑糖。

步骤 16

准备藤椒5g，干辣椒10个，香葱段少许，蒜3瓣，姜2片，八角2个，桂皮一小块，香叶2片，冰糖10g，郫县豆瓣酱2勺。

步骤 17

锅中加油和冰糖，糖融化加桂皮，八角，香叶，藤椒，辣椒，郫县豆瓣酱翻炒片刻，迅速倒入猪皮卷（这是前几天煮好的，还没融化，也可以用只焯过水的，焯水后的这次做，需要的时间和做红烧肉的时间差不多。）翻炒片刻，加入老抽1勺，生抽2勺，啤酒200ml，煮至收汁即可。

步骤 18

麻辣鲜香，而且不油腻，美容养颜又下饭。

菜谱创建时间：2019-05-10 13:22:18