梦幻巧克力

作者： 唯美轻食主义

烘培可以让心静下来 享受制作的过程 叮～满屋飘香 身处其中，心情甜美

用料

• 黑巧克力 60g
• 淡奶油 60g
• 玉米油 35g
• 可可粉 10g
• 牛奶 35g
• 鸡蛋 3颗
• 低筋粉 40g
• 糖（可可戚风） 35g
• 糖（巧克力奶油） 25g

梦幻巧克力的做法步骤

步骤 1

甘纳许:60g淡奶油+60g 54.5%黑巧隔水加热后，冷藏半小时以上!

步骤 2

巧克力裸蛋糕可可戚风:玉米油和牛奶混合均匀，搅拌至乳化状态，加入过筛后的低筋粉和可可粉，依旧Z字型搅拌均匀

步骤 3

将蛋清蛋黄分离，加入蛋黄z字型搅拌均匀。蛋清一定要放入无油无水的盆中。接下来我们打发蛋清，将蛋清中加入两至三滴柠檬汁，白糖分三次加入。当蛋清打至大鱼眼泡时加入三分之一白糖。当蛋清打至小鱼眼泡时再加入剩余的二分之一白糖，最后当蛋清打至密集泡时加入剩余白糖，直到蛋清打出有纹路，并且提起打蛋器时有坚挺的小弯钩。

步骤 4

搅拌好的蛋黄糊从高处倒入6寸圆形磨具中。放入烤箱，小心别烫手。140度上下火55分钟。放中层。

步骤 5

叮～最后装饰一下就可以了。淡奶油打发好先放冷藏，这样就不容易化啦！晚安～

菜谱创建时间：2023-03-06 22:21:51