称300克糯米淘洗干净，浸泡至少4小时，提前一晚泡上，早上起来做更方便。
泡好的糯米倒掉泡米水，称重加入新水，水加米共660克，上锅水开后蒸30分钟蒸熟。如果不泡糯米就多蒸一会。
如果你装米酒的瓶子耐高温，可以直接上锅蒸，如果不耐高温，就用一个大碗或者盘子蒸，一会用勺子或者筷子转移到发酵的容器里。我之前蒸炸了一个宜家密封罐，所以都是先蒸米，再转移的。发酵的容器和转移用的勺和筷子要一起消毒:蒸锅里加适量凉水，水开后蒸10分钟关火。
糯米放凉了，在容器里糯米的表面撒3g酒曲。
在酒曲的表面撒75克刚打开瓶盖的纯净水，水会带着酒曲均匀的进去到下层的糯米里。加刚开盖的纯净水这是为了无菌操作，不带入杂菌到糯米里，也可以用凉白开，就是要注意盛凉白开的容器也要高温消毒。
盖上盖子，放进面包机里米酒模式31度左右发酵30-60小时，面包机里的内胆可以去掉，注意瓶子不要碰到面包机的加热管。
时间到了，检查一下发酵状态：米会漂起来，瓶子底部的水增多了，用干净的勺子挖一勺出来尝尝，甜！
全程注意无菌操作哦。