咖喱叻沙面，东南亚风味在我家

作者： j84485

难易度 初级 准备时间 30m 总时间 55m 份量 2人份

用料

• 2大匙 油
• 1大匙 蝦米
• 10克 紅葱頭
• 20克 蒜頭
• 1根 新鮮紅辣椒
• 切段
• 4 大匙 咖哩粉
• 600克 高湯
• 1枝 香茅
• 切段
• 5克 南董
• 切片
• 4塊 油豆腐
• 切片
• 6隻 草蝦
• 剪去鬓腳
• 6顆魚丸
• V2 茶匙 鹽
• 2小撮 白胡椒粉
• 300克雞蛋麪
• 20克 新鮮豆芽菜
• 2顆 水煮蛋
• 剝殼
• 切半
• 1大匙 油葱酥
• 3枝 新鮮九層塔
• 只取葉子

咖喱叻沙面，东南亚风味在我家的做法步骤

步骤 1

1 將油、蝦米、紅蕙頭和蒜頭放入主鍋，以 3分/120°℃/速度1爆香。 2 加入新鮮紅辣椒和咖哩粉，以3分/120℃/速度1爆香。 3 加入高湯、香茅和南薯，以10分/100℃/速度1烹煮，置入網鍋，將主鍋內湯過濾至大碗，清空主鍋。 4 將湯、椰奶、油豆腐、草蝦、魚丸、鹽和白胡椒粉放入主鍋，以3分/100℃/速度1烹煮。 5 加入雞蛋額和豆芽菜，以3分/100℃/反勺烹 煮，倒入湯碗中，擺上水煮蛋、油葱酥和九層塔葉， 趁熱享用。

步骤 2

营养价值 每1人份 热量 6066 kJ / 1449 kcal 蛋白质 63.13g 碳水化合物 155.36g 脂肪 51.92 g 膳食纤维 18.65g

咖喱叻沙面，东南亚风味在我家的小贴士

沙(laksa)是馬來語音意過來的，中文意思是椰獎類。在新馬共同存在的答文化(華人混血兒)常料裡的一種額食，傳說是鄭和下南洋經過馬來西亞的麻六甲海峽時，船上的水手和當地人生下的後代，利用大量海鮮材料，加上以咖哩粉、蝦醬和椰獎組合而成的湯底調味而成的家常料理。

菜谱创建时间：2023-03-06 15:00:50