准备材料 1.莲藕切片，尽量薄。然后放入冷水中泡着，防止氧化。如果喜欢脆的口感，可以将表面淀粉洗掉。 2.切葱，葱叶和葱段分开，方便翻炒均匀。
加工材料 1.莲藕冷水下锅，煮沸焯水2分钟左右，方便炒莲藕时快速炒熟。
1.热油后，放入冰糖，炒融化并且有颜色后，放入葱爆香。 2.莲藕放入锅中，放入醋和生抽，翻炒均匀即可，大致炒到菜汁有点粘稠即代表炒熟了，因为莲藕含有淀粉。