南瓜去皮切块， 嫩豆腐切块，番茄去皮切小粒，鸡蛋打散。 锅烧热倒入植物油，油要稍多一点，油热后下入鸡蛋，把鸡蛋煎至两面金黄，下入葱末炒香，再将番茄炒出汤汁，加水，大火煮开下入南瓜和豆腐，中小火慢炖，期间，根据自己喜好加入盐，鸡精，胡椒粉等。南瓜软烂出锅。南瓜和豆腐没有具体的量，自己可自由加，南瓜多一些，豆腐少一些，一定是嫩豆腐，老豆腐豆腥味重，番茄不能多会酸，喜欢纯甜的可以不放番茄。