发面👉水煎包 💥

作者： 可乐加冰会冒泡

有次出去吃饭 他们有做的水煎包 不管是色泽 颜值还是口感 都很好 然后抵不住诱惑的我 就在家动手做了起来 那叫一个绝 👍个人认为比他们做的好吃 🤭从口感上他们的面有点不是很熟 捻牙齿的感觉 经过我多次的尝试这个步骤方法是最成功的

用料

• 面粉 400g中筋面粉（普通面粉）
• 酵母 4g
• 白砂糖 4g(可以不放，影响不大）
• 水 210g
• 煎锅用的
• 温热水 适量（莫过包子的三分之一）
• 食用油 适量

发面👉水煎包 💥的做法步骤

步骤 1

4克的发酵粉加入水融化后倒入面缸里 用打面机进行搅拌 这样就不用手操作了 简单方便 💕拿到温度暖和的地方👉盖上盖子进行发酵 或者👉🏻锅里烧点水温度大概35-38度的样子 把面团钢放上面发酵的快点⚠️温度不宜太高 容易把酵母烫坏发不起来

步骤 2

面团发酵到两倍大 这种蜂窝状就可以了

步骤 3

发好的面团直接放打面机上进行搅打面团排气 👉🏻⚠️如果没有打面机用手揉 揉到面团里没有空气就可以包了大概揉💯多下 多揉几下

步骤 4

分面团 擀面团 面团擀到👉🏻中间厚两边薄

步骤 5

包之前先把锅热上花生油 微热就行 等会把包子放上进行二次发酵 如果油锅太热容易把面烫坏 面发不起来 ⚠️ （这个是关键）盖上盖子 ⚠️油不要太少 保证每个底部都能沾上一些⚠️

步骤 6

之后就是包包子啦 形状随你喜欢 可以包成 大包子 形状 水饺🥟形状 小鱼形状

步骤 7

包好放入锅里（上一锅的没刷锅接着用的🤭） 之间要留有缝隙 二次醒发的时候会膨胀以防挤在一起 👉盖上盖子用平底锅🍳的油温进行二次发酵 发酵到1.5-2倍大 👉开火🔥紧接着加入莫过包子三分之一温热的水盖上盖子 大火烧开之后转中火（大概10几分钟）一直听到锅里有噼里啪啦的声音然后开盖收汁

步骤 8

看锅底一层微微糊就差不多了 不确定的可以用铲子铲起来看看

步骤 9

搭配核桃红枣小米露 🎉 嗯～又是心情美好的一天🌸

发面👉水煎包 💥的小贴士

⚠️注意事项：热油时温度一定不能高 用手在油锅上空测试一下微热就可以 这是二次醒发的关键 也是成功的关键 👉🏻油温太高容易把面烫坏发酵不起来

菜谱创建时间：2023-03-04 15:15:51