酸萝卜海带老鸭汤

作者： 爱奶酪的菠萝包

天气越来越热了，最近感冒流鼻涕流了大半个月，食欲也不好。不敢喝鸡汤，就买了只老鸭子配着坛子里的泡菜熬个开胃汤喝。真的巴适！干了两碗饭，嗝！

用料

• 老鸭子 1只
• 泡萝卜 适量
• 干海带 2片
• 生姜 适量
• 大葱 半根
• 花椒 30颗
• 白萝卜 1根

酸萝卜海带老鸭汤的做法步骤

步骤 1

鸭子处理洗净后砍成块

步骤 2

头一天泡发好干海带（中途换两次水），洗净，切成片，白萝卜去皮切块备用

步骤 3

半根大葱洗净切节，生姜洗净切片

步骤 4

准备一小把干花椒

步骤 5

准备适量的泡萝卜泡生姜（鸭子是寒性的，我喜欢弄点泡姜进去，综合一下，味道也更好）

步骤 6

鸭子冷水下锅，放入生姜煮开去除血水和腥味

步骤 7

捞出洗净血沫，沥干后放入炒锅，加几片生姜煸炒一会（不放油，去除洗鸭子的水分，让皮上的油煸出来，汤会更香，皮子口感也更紧实一点）

步骤 8

把炒掉水分以及煸出油的鸭子倒入电炖锅，加入适量的水（我是先把水放到炒锅，把煸鸭的油都刮下来再倒到电炖锅里的，这样汤更香一些），倒入部分海带（我泡多了，4L的锅一次放不下），撒上花椒

步骤 9

电炖锅用鸡鸭模式开炖（没有电炖锅，用砂锅也是一样的，大火煮开了换小火慢炖就是。只是我懒，懒得守在厨房）

步骤 10

炖了一个半小时后，捞出鸭子和海带（我弄得多，锅里一次性放不下，只能分两次炖啦）

步骤 11

留下泡菜的锅里下入切成块的白萝卜和剩余的海带，再按个鸡鸭模式继续炖

步骤 12

快炖好时后倒入枸杞和之前捞出来的鸭子和海带，在锅里再继续煨十分钟

步骤 13

出锅咯，开吃~ 太好吃了，汤也非常开胃、美味 打个沾碟蘸着吃，我干掉两碗米饭，哈哈

菜谱创建时间：2023-03-04 14:48:23