汤锅中烧水，水开后加入少许橄榄油和盐，下入意面，煮熟后捞出沥干水分备用。
煮面同时可以切配其他食材。番茄切小块，香肠切片，蒜切片。
平底锅热少许橄榄油，放入香肠片两面煎香，至香肠片微焦为最佳，取出备用。
平底锅内留煎香肠余油，放入蒜片。待蒜片炒出香味后加入番茄块慢慢炒至软烂出汁。加入适量番茄酱炒匀。
加入煮好的意面翻炒均匀。此时可以试味，如果感觉偏淡可以加入适量盐调味。
最后加入煎好的香肠片简单翻炒一下即可盛盘。
1、吃腻了炒饭、杂烩汤面这些食物，可以考虑用意面来处理剩余的食材。意面、番茄酱都是很方便的材料，即使是开过封的，只要存放在冰箱里，一样可以放很久都不会坏，随时可以拿出用。 2、这道意面可以用肉末、培根、方腿、肉丸、鸡胸肉甚至火锅肥牛片来代替香肠，也可以视冰箱余货情况加入蘑菇、西兰花、水芹菜、茄子、荷兰豆等等蔬菜，自由发挥，无限可能。 3、爱吃较软意面的童鞋要注意，因为拿坡里式意面在煮好面后还要下锅和面酱一起翻炒，所以不宜把面煮太软，否则翻炒时容易糊。 4、切配时可以考虑先切蒜片，然后静置一会儿。大蒜中的蒜素在空气中氧化一段时间会产生浓郁的蒜香味，这种香味是调和这道意面中各种食材、促进食欲的重要角色，所以不妨浓一点为好。 5、考究的童鞋最后盛盘时可以加入少许黑胡椒、起司粉或者薄荷叶，这是快速提升格调的妙招哦~；）