糯米洗净泡水，最少四小时，手指可以碾碎即可
上锅放上蒸笼布铺平不要压实，在米挖几个孔洞方便水蒸气上来。蒸40分钟，蒸熟即可（不要用煮的，我试过了，以失败告终。最后蒸出来是米粒分明的，不是软绵绵一坨的。软绵绵一坨做出来会发酸） 蒸熟后，把糯米倒入消毒过的大容器中晾至凉透（消毒或者用开水烫过的，无水无油的哦）
350克凉白开中加入2克酒曲粉 ，搅拌均匀，倒入晾凉的糯米中，戴上手套，抓拌均匀，确保每粒米都有沾到酒曲水，用手背把米压实，不用太用力，中间用2-3跟手指头掏个洞盖上保鲜膜（手最好戴上手套，或者用开水烫一下手🙈） （酒曲先加入水中。这样做出来才能确保糯米均匀。我最开始是直接加入糯米一起搅拌。这样做出来容易导致糯米菌多）
放进醒发箱30度发酵48小时。取出可以直接喝，或者做酒酿。想要喝米酒就下一步
发酵好后的糯米酒再次加入1150克凉白开，用消毒过的勺子切成小块，沉底，在盖上保鲜膜放进醒发箱30度发酵12-20小时即可（时间越久气泡越多，酒味越重）
我们家只喝米酒水，过滤挤压出米里的酒水，直接喂鸡鸭吃了，我喜欢甜甜的。我外公喜欢酒味重的。 保鲜保存即可。 不要密封，小心胀气爆炸（放矿泉水瓶，那天拿出来叫我弟弟开，直接整个瓶子炸开（我也知道会炸，哈哈，这个威力不大）送给亲戚的，放冰箱密封，酒味重，直接把人家冰箱炸开一个洞🙉所以大家小心。气泡多的放冰箱最好不要密封了，要放久的去看小笨哥的煮水方法，直接把菌煮死。没煮死的也是在冰箱慢慢发的）
这个做出来三斤，我跟我妹两天就干完，所以懒得煮死。各位自己看，千万小心胀气爆炸！
要是成品的糯米有黄黄或者白白的菌是可以喝的，黑点最好不要。不怕死的话是可以喝，但怕积少成多。最好不要。