原料：墨鱼干1〜2只，肥猪肉1小块，莲藕250克，莲子20粒，枸杞20粒，陈皮半个，带皮生姜3片。 墨鱼干可以用小只的，巴掌大小就可以，不需要很大只。 加肥肉是为了增加汤的油性，炖墨鱼要用荤油才好吃。如果您不喜欢猪肉，可以用其他动物油来代替。
用冷水泡发墨鱼干和莲子。莲子如果是当年新鲜的莲子干品，则不用提前泡发。墨鱼干如果是当年淡晒的，也不用泡发；如果是盐晒的，就要反复多泡几次去掉盐分。记住，墨鱼干要连骨一起炖煮。
把莲藕切成段，和其他原料一起入锅，加冷水，用大火烧开，再转小火，炖上40分钟到1小时就可以了。关火起锅前加入少许的盐。