风味茄子

作者： lvlv1998

用料

• 淀粉 适量
• 干辣椒 2个
• 醋 3勺
• 盐 1勺
• 大蒜 5瓣
• 白糖 3勺
• 花椒 一撮
• 白芝麻 一撮
• 茄子 1根

风味茄子的做法步骤

步骤 1

准备一个茄子，长茄子圆茄子都可以，不用削皮

步骤 2

从中间劈开一分为二然后切小块，泡冷水五分钟（防止炸的时候过多吸油

步骤 3

泡完捞出来控水，多控一会，或者拿厨房纸吸干水分，然后加入足量的淀粉（我用的玉米淀粉）让每一个茄子都能裹上淀粉

步骤 4

差不多这种效果

步骤 5

油六七成热下茄子，就是把茄子放进去上图这个状态就行

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步骤 6

步骤 6

全都放锅里炸至微微变色捞出控油，同时我们准备下料汁之类的

步骤 7

大蒜切碎，干辣椒一分为二，一小撮花椒提味

步骤 8

料汁是三勺醋，我用的就是普通的陈醋，有香醋更好，三勺糖，一勺盐混合

步骤 9

这个时候我们重新开火，把油温升高，差不多就是锅边微微冒烟，下茄子复炸，金黄色捞出，锅中留底油，下入大蒜辣椒花椒煸炒出香味，下入料汁，料汁微微起大泡了就下入茄子，快速翻炒均匀撒上白芝麻翻拌均匀出锅即可

步骤 10

菜谱创建时间：2023-03-02 02:05:16