玉米面大饼干（酵母版）

作者： 健康是人生第一财富

这是非常好吃的一款老式粗粮大饼干，用的细玉米面和普通白面，大饼干非常松软，口感微甜。 作法： 做法很简单，把配料表中的所有材料放在一起，序号①②③④⑤⑥⑦⑧揉成光滑的面团松弛30分钟，擀成0.7毫米的长方型大片，和筷子的方头一样厚，面团切成15个小块后，四边用波浪刀切割，然后把生坯摆入28x28的烤盘中，烤盘下面铺上油纸这样烤出的底色好看，生坯醒发到1.5倍，然后表面刷上纯蛋黄液，用叉子划出纹路，可划出弯形或直行，再上炉烘烤，放到烤箱倒数第二层，烤箱上下火170度烘烤15一20分钟后出炉，我炉了16分钟，表面上色出炉。

用料

• 配料表：做了15块
• ①鸡蛋：1个（大约55克）
• ②酵母：2.5克
• ③绵白糖：40克
• ④普通面粉：190克
• ⑤玉米面：60克
• ⑥泡打粉：2克
• ⑦玉米油：40克
• ⑧牛奶：60一65克（称重）
• 配料：白芝麻

玉米面大饼干（酵母版）的做法步骤

步骤 1

成品大饼干出炉摆盘。

步骤 2

把配料表中的12345678放在一个不锈钢盆中，用手揉成面团，然后放在面板上，就是面团很粗糙。

步骤 3

过5分钟后把面团揉光滑，盖上保鲜膜，松弛30分钟

步骤 4

28x28的金色烤盘中铺上油纸

步骤 5

波浪刀，我用的是土豆丝插板底边上的波浪刀

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步骤 6

步骤 6

用波浪刀切去四边整出花形

步骤 7

把面团切割成15等份，四边用波浪刀切出花纹，然后烤盘上面盖上保鲜膜，醒发30一50分钟。

步骤 8

取一个蛋黄放在小碗中

步骤 9

用一只筷子把蛋黄打散，再准备一把毛刷

步骤 10

醒发1.5倍大后，体积明显变厚变大。

步骤 11

醒好后的生坯表面刷上纯蛋黄液

步骤 12

步骤 13

用叉子划出纹路，上面再撒入芝麻

步骤 14

烤箱预热上火170度下火170度

步骤 15

放入烤箱中下层，也就是倒数第二层。

步骤 16

关上烤箱门，定时器设定16分钟。

步骤 17

烘烤中的变化

步骤 18

体积明显变大

步骤 19

烘烤中

步骤 20

烘烤中

步骤 21

表面开始上色

步骤 22

这时启动热风模式，使大饼干表面受热更均匀，颜色更好看。

步骤 23

16分钟时间到，打开烤箱门

步骤 24

颜色很漂亮

步骤 25

取出烤盘

步骤 26

自然冷却

步骤 27

半小时后取出装入盘中

步骤 28

掰开一块看内部组织结构

步骤 29

用手捏一下非常的松软，有弹性

步骤 30

一口气吃了4块，口感微甜。

菜谱创建时间：2023-03-01 21:26:14