溜肉段

作者： 嗨是Amy呀

东北老味道～

用料

• 猪里脊 一斤
• 青椒 一根
• 蒜瓣儿 4-5瓣
• 淀粉 适量

溜肉段的做法步骤

步骤 1

肉 切成小块儿

步骤 2

肉里面加入一盖料酒 3克盐 十三香适量

步骤 3

抓拌均匀后 腌制5-10分钟

步骤 4

青椒去籽去芯 切块儿

步骤 5

蒜 切成这样

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步骤 6

步骤 6

腌好的肉里放淀粉 可以多放一些 然后多次少量的放水 抓成这样黏黏糊糊的状态 淀粉质非牛顿体啊 不会的话就另外准备好一个碗 碗里放淀粉 倒水 沉淀之后 把上面的水 倒掉 下面的就是非牛顿体了 抓一下放一点点油 再抓一抓 保持粘性

步骤 7

我开的中大火了 油温热了之后把肉放进去 不要动 等它飘起来了 就可以了

步骤 8

所有的肉炸完（不需要复炸 没必要） 关火 把青椒放进去用余温炸一下 几秒钟就行 捞出来备用

步骤 9

调个料汁： 盐一丢丢 白糖半勺 生抽两勺 陈醋或米醋一勺 鸡精一丢丢 淀粉适量 半碗清水（具体看你自己口味如何哈 做饭都是靠直觉）

步骤 10

锅里不用放油 开火 把料汁和蒜倒进去 这样搅拌

步骤 11

边浓稠了 把肉和青椒放进去 关火翻炒均匀就可以出锅了

步骤 12

看起来很棒吧哈哈～

菜谱创建时间：2023-03-01 18:27:36