百里香蒜乳酪包

作者： Akirajiang

咸味面包

用料

• ——面团☁️部分——
• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 40克
• 奶粉 15克
• 盐 3克
• 耐高糖干酵母 5克
• 黄油 35克
• 牛奶 170克
• ——奶酪🧀️夹心——
• 奶油奶酪 100克
• 淡奶油 100克
• 糖 10克
• ——蒜香🧄黄油——
• 黄油 70克
• 蒜蓉 15克3瓣左右
• 百里香碎或者其他香料碎 2克
• 糖 20克
• 盐 10克（不要全部加进去，加热时适当调整）
• 蛋白 1个

百里香蒜乳酪包的做法步骤

步骤 1

除黄油 全部放进厨师机 低速3成团后 高速6打5~8分钟，形成厚膜 加入室温软化黄油 低速2搅拌均匀吸收，高速6打8分钟 出薄膜即可。

步骤 2

温度28，湿度75 ，发酵60分钟（*＾3＾）

步骤 3

平均分割6份，排气滚圆， 二次发酵，温度35，湿度75，30分钟

步骤 4

取出刷蛋液风炉160度，15分钟 （平炉上下火165度，，20分钟）

步骤 5

取出晾凉，切成6瓣，底部不要切断 制作蒜香黄油：除了蛋白以外，其他一起加热至融化，放凉后加入蛋白，刷在面包缝隙

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步骤 6

步骤 6

制作奶酪夹心：淡奶油加糖打至7成，再把室温软化的奶油奶酪打至顺滑拌在一起，装进裱花袋，挤在面包缝隙中

步骤 7

剩余蒜香黄油全部涂抹到面包表面

步骤 8

放入烤箱再次风炉160度，12分钟 出炉完成 (平炉的话尽量选择热风模式）

步骤 9

↖(^ω^)↗

菜谱创建时间：2023-03-01 17:06:05