排骨洗净，放入锅中，放3片姜、2段大葱白、几粒花椒，加一勺料酒，凉水煮开，撇出血沫。 另烧一壶开水，备用。 山药去皮，切成大段，不要切太小，会炖烂。 胡萝卜去皮，也切大段。 玉米剁成小块。
焯好水的排骨放入高压锅中，放3片姜、2段大葱白、几粒花椒，1、2颗冰糖，和山药胡萝卜玉米，加入开水摸过食材两个指节或一手指即可。 老式高压锅，大火上汽噗噗后，中火继续噗噗10分钟，然后小火慢炖10-20分钟。放气后，打开锅盖，少量多次加白胡椒粉和盐，中间尝味，合适即可，中火煮5分钟左右关火。 砂锅，需要再多加点水，因为炖的时间长水分流失较多，大火烧开，小火炖25分钟后，再加入山药玉米胡萝卜，大火烧开，小火炖25分钟，关火前五分钟加白胡椒粉和盐。
喝的时候，盛一碗，放入香菜和小葱碎，美滋滋！
晚上提前炖好汤，第二天早上来个排骨汤米线，营养又好吃😋。 早起先凉水泡上米线，豆腐皮切丝，青菜洗净切小块。 碗底放入1勺盐1勺白胡椒粉，浇入烧开的排骨汤。 开水煮熟米线、豆腐皮丝和绿菜后，空干水分，盛入排骨汤中，撒上葱花香菜，开吃！