准备食材,因为一人食,所以莱的分量不大。
将香椿清洪干净。
锅里加适量清水烧开,放入香椿焯水。这一步不能省,因为香椿中的亚硝酸盐含量比较高,用开水焯烫可以去除亚硝酸盐的含量,食用更健康。
捞出焯烫好的香椿,沥干水,切除根部比较老的部分。
切小段放碗里备用
敲入鸡蛋
加适量盐,打散鸡蛋,使香椿与鸡蛋液充分混合。
锅中倒入适量食用油,大火烧热,油温7成热时倒入鸡蛋液。
待鸡蛋微微定型后快速翻炒几下,炒至鸡蛋颜色金黄即可。
香喷喷的香椿炒鸡蛋做好啦。
趁热享用吧。
1、香椿一定要焯水哦,焯烫至香椿变软,大概1分钟左右的时间。 2、蛋液凝固后火调小一点,否则容易焦糊。