把蒜姜葱切碎备用。有机器的用机器打碎更好入味（我第一次尝试没有剁很碎，以后改进）。
鱼杀好洗净，晾干水分，或用厨房纸巾吸干节省时间；给鱼划上两刀方便入味。
准备一个大碗，把鱼、调料、花椒倒入，豆腐乳五块压烂，我直接用手抓了，随便把鱼里外整个抹匀。 用保鲜膜包裹好鱼，包裹好再装进一个袋子，放入冰箱冷藏，用重物压上，肉质会好些。 我这里广东天气，温度在13-25度，腌制了三天就拿出来了，蒸的时候我把腌料都去掉了（怕味太重）另放了姜丝加了点酱油（生抽），蒸好后撒上葱花香菜，淋上热油～香。
喜欢香口的可以煎来吃。有更好的吃法欢迎留言分享🌷，共同享受美食😄。