巧克力奶酪霜: 1.吉利丁泡冷水里。 2.可可粉、牛奶、淡奶油、白糖加入锅里,加入过筛低筋粉,开小火煮至浓稠。可以过筛一下,再放入巧克力融化拌匀。 3.等到温度降到50度左右,加入吉利丁拌匀,保鲜膜贴面冷藏。 4.软化的奶油奶酪加入淡奶油中,搅打顺滑。 5.冷藏好的可可酱拿出搅打一下加入奶酪霜中,搅打均匀,装入裱花袋备用。
梦龙脆皮:黑巧克力和椰子油隔水融化,再加入榛子碎。平时做梦龙蛋糕卷淋面收集起来的脆皮都可以装密封垫冷冻保存,用的时候隔水融化再用就好。
奥利奥牛奶麻薯:所有材料放一起,锅里煮到浓稠,晾凉后加入奥利奥碎拌匀(热的时候加入奥利奥碎会让它变软)。麻薯装入裱花袋放冰箱备用。
蛋糕胚:按普通蛋糕卷的做法做好蛋糕片,具体做法参考多口味蛋糕卷那个菜谱,按盒子大小切割成小块的就行。
组装:从下往上,一层巧克力奶酪霜,蛋糕胚,一层奥利奥牛奶麻薯,一层巧克力脆片,一层蛋糕胚,一层巧克力奶酪霜,最上面一层梦龙脆皮,放冰箱冷冻10分钟后,盖上一张裁剪好的烘焙纸,盖盖子放冰箱冷藏。