小美版铸铁锅欧包

作者： CrystalMa

用料

• 高筋面粉 500克
• 水 350克
• 酵母 7克
• 糖 30克
• 盐 8克
• 黄油 30克

小美版铸铁锅欧包的做法步骤

步骤 1

所有材料（除了黄油）全部入主锅，30秒/速度3-6混合均匀

步骤 2

揉面键8分钟揉面，加入 30g 黄油再揉6分钟

步骤 3

取出面团室温发酵30分钟后折叠5-6次后，（如果要加坚果和蔓越莓葡萄干的，在这步加入，表层不要有果干外露），放冰箱冷藏过夜15-17小时

步骤 4

经过一晚上的冷藏发酵，面团明显膨胀，均匀洒上一层面粉后，借助刮面板把面团轻轻取出，倒扣在面板上

步骤 5

保护好面团的气泡，不要按压，把面团从底部向外拉开，捏起边角向中间折叠，捏紧底部收口，托起面团翻正放在烘培纸上

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步骤 6

步骤 6

连同烘培纸放进盆子，盖上保鲜膜室温发酵半小时

步骤 7

铸铁锅带盖放进烤箱底层预热，190度45分钟

步骤 8

面团割花纹后，连着烘培纸快速放入铸铁锅，盖上盖子，190度40分钟烘烤

步骤 9

取出盖子，继续烘烤15分钟后就可以出炉了

步骤 10

这个上色还算满意

步骤 11

晾凉后切片

菜谱创建时间：2023-02-27 15:32:38